Vegetarisches Risotto mit Zucchini & Parmesan
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann beides in 2 EL heißem Basilico-Öl dünsten, salzen und pfeffern.
Nun Risottoreis dazugeben und kräftigt unterrühren. Hühnerbrühe angießen, aufkochen und den Risottoreis 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
Unter den Risotto 2 EL Basilico-Essig und Parmesankäse mischen.