Loading...Hecht-Frikadellen & Speck-Paprika
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Das enthäutete Fischfilet kalt spülen und trockentupfen. Dann größere Gräten entfernen und Filet sowie das entrindete Toastbrot in ca 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Gepellte Zwiebeln vierteln. Speck in Würfel schneiden. Gespültten Schnittlauch trockentufpen und grob zerschneiden. Peperoni- und Paprikaschote spülen. Die Schoten längs halbieren und Stielansätze sowie Kerngehäuse entfernen. Paprikaschote und Würfel und Peperonischote in feine Streifen schneiden.
Fisch, 100 g Speck, Brot, Zwiebeln, Kapern sowie Schnittlauch miteinander vermengen und zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. So werden die Gräten zermahlen oder bleiben vor der Scheibe hängen.
Diese Masse gründlich mit Senf, den Eiern, Peperonistreifen, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz sowie Zitronensaft gründlich vermengen. Dann mit dem Paniermehl verkneten und ca. 20 Minuten kühl stellen. Öl in großer Pfanne erhitzen und die mit den Händen ausgeformten Frikadellen hineingeben.
Achtung: kein Deckel auflegen !
Nachdem die Frikadellen gebräunt und etwa knapp 1/3 durchgebraten sind, diese vorsichtig wenden. Jetzt den restlichen Speck sowie die gut trockengetupften Paprikawürfel zwischen den Frikadellen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sind die Frikadellen nach etwa 6 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun, ist auch das Paprika-Speckgemüse fertig.
Soll das Spritzen während des Bratens vermieden werden, statt Deckel einen Spritzschutz auflegen. Ist die Pfanne zu klein, Speck und Paprika nach den Frikadellen im gleichen Bratensatz brutzeln.
Loading...