Loading...Hecht auf Badische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hecht unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Speiseöl einreiben.
Speckscheiben um den Hecht wickeln. Den Fisch in eine gefettete, feuerfeste Form legen, auf dem Rost in den heißen Ofen schieben und dort bei 220 Grad ca. 45 Minuten braten.
Während des Bratens den Hecht öfter mit dem Bratfett begießen. Nach ca. 35 Minuten Bratzeit die Speckscheiben abnehmen, den Hecht mit Créme-Fraiche übergießen, mit Paprikapulver bestäuben und noch 5 bis 10 Minuten überbacken.
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