Loading...Gratinierte Schollen-Lachs-Röllchen
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Dill waschen und fein schneiden. Schollenfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsscheiben halbieren. Je einen halbe Scheibe auf ein Filet legen, mit Dill bestreuen. Filets aufrollen und feststecken.
Knoblauch schälen, hacken. Zwiebeln schälen, eine in Spalten schneiden. Ca. 3/4 Liter Wasser, Zwiebelspalten, Zitronensaft, Pfefferkörner, Salz, Zucker und Lorbeer im weiten Topf aufkochen. Röllchen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Eine Zwiebel hacken. Mit Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1/4 Liter Milch und 1 EL Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, zugeben und zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Röllchen herausheben, 1/8 Liter Fischsud abmessen. 5 EL Milch und Wein zugeben. Soßenpulver einrühren, aufkochen. 75 bis 100 g Butter in Stückchen bei schwacher Hitze darunterschlagen, würzen.
Püree als Rand in eine geölte feuerfeste Form füllen. Spinat in die Mitte geben. Röllchen darauf verteilen und mit Soße begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 10 Minuten backen.
Loading...