Loading...Gefüllter Schweinerollbraten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fleisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, ausbreiten mif 2 EL Senf bestreichen. Mit Schinken belegen. Estragon auf den Schinken legen. Fleisch aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden. Fleisch im Öl anbraten. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden, zusammen mit Lorbeer und Piment um das Fleisch verteilen. Wein angießen und zugedeckt 55 Min. schmoren.
Schwarzwurzeln abtropfen lassen. Steinpilze säubern, in Scheiben schneiden. 2 EL Butter erhitzen. Pilze anbraten, Schwarzwurzeln zugeben, erhitzen, würzen.
Bratenfond durch ein Sieb gießen. Sahne zufügen, einkochen lassen. Senf einrühren, abschmecken. Dazu Kartoffeln servieren.
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