Loading...Gefüllter Rinderschmorbraten für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rindfleisch der Länge nach 3-mal bis zur Mitte einschneiden. Rundherum mit Pfeffer würzen.
Für die Füllung die geputzten Champignons kleinhacken, in Butter dünsten. Kräuter und Semmelmehl zufügen, abkühlen lassen.
Die Fleischkerben mit Senf bestreichen und die Füllung hineingeben. Den Rinderbraten mit Küchengarn zusammenbinden. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Wasser angießen und zugedeckt ca. 100 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und das Küchengarn entfernen.
Bratfond loskochen und mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden. Crème-fraiche einrühren und nochmals abschmecken.
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