Loading...Forellenfilet & Paprikamus
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Paprikaschoten putzen. Je 1/2 rote und gelbe in feine Streifen schneiden, in wenig kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Restliche Paprika in Stücke schneiden. Nach Farbe getrennt jeweils 10 Minuten in wenig kochendem Salzwasser dünsten. Anschließend abtropfen lassen und mit einem Schneidestab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Filets in mundgerechte Stücke teilen. Paprikapüree und Forellenfilets mit Paprikastreifen und Schnittlauch bestreut auf Portionstellern anrichten.
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