Loading...Forelle “in blau” – kalorienarm
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Forellen nur von innen unter fließendem kaltem Wasser waschen.
Warum nur von "innen" ? Bei blau gekochten Fisch darf die äußere Schleimschicht nicht verletzt werden. Sie ergibt im Zusammenwirken mit Essig und Luft die blaue Färbung.
Weißwein mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Zwiebel abziehen, vierteln, Zwiebelviertel zusammen mit Essig, Nelken, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern hinzufügen und 2 - 3 Minuten kochen lassen.
Forellen vorsichtig hinzufügen, zum Kochen bringen, im geschlossenen Topf 15 - 20 Minuten gar ziehen lassen.
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