Loading...Feines Safran-Risotto mit italienischer Mortadella
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in Butter andünsten. Reis zugeben, umrühren, bis alle Körnchen von Fett umgeben sind. Mit Weißwein ablöschen und ganz verdunsten lasen. Safran unterrühren und mit Fleischbrühe aufgießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Im offenen Topf köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat, dann wieder nachgießen und immer wieder umrühren.
Mortadella-Scheiben zusammenrollen. Nach ca. 10 Minuten Garzeit Parmesan-Käse und restliche Frühlingszwiebeln untermischen und abschmecken.
Risotto auf 4 Teller füllen und mit der Mortadella dekoriert servieren.
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