Loading...Feines Safran-Risotto mit Fenchel & Erbsen
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Zwiebeln, Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit dem Risotto-Reis in 2 EL Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen.
Nach und nach die Hälfte der Brühe angießen und im offenem Topf unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Den Safran unterziehen.
Restliche Butter angießen und den Reis ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Nach 25 Minuten die Erbsen zugeben.
Fenchel putzen (das Grün beiseite legen), waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser mit Zitronensaft garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Übrige Butter unter den Reis rühren, salzen und pfeffern. Mit dem Fenchel auf einer Platte anrichten. Das Fenchelgrün abbrausen, trockentupfen, hacken und darüberstreuen.
Das Safran-Risotto sofort servieren !
Loading...