Loading...Delikater Zuckerschotensalat mit Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann eiskalt abschrecken.
Rotweinessig mit Salz, Zucker und Pfeffer so lange verrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Dann unter Rühren das Öl untermischen. Die Zuckerschoten mit einem Teil der Vinaigrette beträufeln und ziehen lassen. Rote Zwiebeln abziehen und in feine Spalten schneiden.
Hühnerbrüste salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit restlichem heißen Traubenkernöl auf beiden Seiten jeweils 8 Minuten braten. In dünne Scheiben schneiden.
Zuckerschoten mit Geflügel und Zwiebeln mischen, die restliche Vinaigrette unterheben.
Baguette passt sehr gut dazu.
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