Loading...Delikate Artischocken mit Sauce hollandaise
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Artischocken abbrausen und trockenschütteln. Stiele abbrechen, Stielreste und Blattspitzen abschneiden. Schnittstellen mit halbierter Zitrone einreiben, Frucht auspressen.
Artischocken zusammen mit 2 EL Zitronensaft in Salzwasser zugedeckt 45 Minuten garen.
Butter schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Eigelbe mit Weißwein, restlichem Zitronensaft, 1 TL Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer im heißen Wasserbad schaumig schlagen, herausnehmen.
Butter langsam unter die Eimasse rühren. Im Wasserbad schlagen, bis die Soße cremig wird. Die Artischocken umgedreht abtropfen lassen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce Hollandaise servieren.
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