Loading...Deftiger Kartoffelsalat nach Zigeuner Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln mit Salz als Pellkartoffeln kochen, schälen, auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Das restliche Gemüse waschen und putzen.
Gepökelte sowie gekochte Ochsenzunge und Paprikaschoten in dünne Streifen von ca. 2 cm Länge und die Zwiebeln in grobere Würfel schneiden.
Die Kartoffeln, Ochsenzunge, Paprikaschoten sowie Zwiebeln mischen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen.
Variante: Um den Salat etwas mehr Raffinesse zu verleihen, kann man auch die Kartoffeln zuerst in rohem Zustand in dünne Stäbchen von etwa 3 bis 4 cm schneiden. Dann blanchiert man sie kurz in Salzwasser und verarbeitet sie nach dem Auskühlen weiter.
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