Deftige Speck-Medaillons mit Pfeffer-Rahm
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rosenkohl nach Packungsanleitung in etwas Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Filet abbrausen, trocken tupfen, in 8 dicke Scheiben teilen. Mit je einer Scheibe Speck umwickeln, feststecken. Butterschmalz erhitzen, Medaillons herausnehmen, salzen und pfeffern.
Den Bratensatz mit Brühe loskochen. Sahne und Senf einrühren, mit Soßenbinder andicken. Mit Pfefferkörner einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosenkohl abgießen, mit Muskat würzen und zu Medaillons und Pfefferrahm servieren.