Loading...Dattelkuchen
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Zucker und Eigelbe zu einer sämigen Creme schlagen. Rum zugeben und bei Zimmertemperatur weich gewordene Butter untermischen. Mandeln grob hacken und zusammen mit dem Kartoffelmehl beifügen. Mit Salz steif geschlagene Eiweiße locker darunterziehen.
Datteln der Länge nach halbieren, entkernen und mit dem gesiebten Weißmehl mischen. Kuchenform lagenweise mit Teig und Datteln füllen, am Ende mit Teig abschließen. Das Ganze etwa 15 Minuten kalt stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen. Den Dattelkuchen noch lauwarm stürzen, mit passierter Marmelade bestreichen und die in einer trockenen Pfanne gerösteten Mandelblättchen darüber verteilen.
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