Loading...Champignon-Cremesuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gemüse putzen, würfeln und in erhitzter Butter anschwitzen. Champignons vierteln, kurz mitdünsten. Dann mit Mehl bestäuben, verrühren, durchschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, 25 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten kurz in heißes Wasser halten, dann abschrecken.
Die Haut abziehen, vierteln, entkernen und würfeln. Suppe fein pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Mit Sahne aufkochen, mit Gewürzen abschmecken. Das geschnittene Basilikum untermischen und mit den Tomatenwürfeln bestreut sofort anrichten.
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