Loading...Champagner-Cremesuppe
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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11. Zwiebelwürfel min Butter hellgelb anrösten, Mehl einstreuen und eine sehr helle Einbrenne bereiten. Mit 1l Fleischbrühe auffüllen.
2. Die Suppe 10 bis 15 Min. köcheln lassen. 1/4 l Brühe nachgießen, mit Salz und Zitgronensaft nach Bedarf würzen und den Sekt zugießen.
3. Eigelb mit der Sahne schlagen und die Suppe damit binden (nicht mehr koche lassen).
4. Von dem Eischnee kleine Klöße abstechen und in siedendem Salzwasser fest werden lassen.
Die Suppe mit Schneeklößchen, Champignonscheiben und Trüffeln garnieren.
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