Loading...Bärlauchsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Öl in einem Topf erhitzen und die geschälten und fein gehackten Schalotten darin glasig schwitzen. Die geschälten und in feine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und 5 bis 6 Minuten dünsten.
Die gewaschenen und kleingeschnittenen Kräuter dazugeben und das Ganze mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren.
Die Suppe mit Crème fraîche verfeinern, nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Bei Bedarf mit gekörnter Brühe abschmecken.
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