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Aromatischer Kasselerbraten mit Kräuterkruste

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Zutaten für 4 Personen

800 g Kasseler (ohne Knochen)
3 EL Butterschmalz
50 g Weißbrot trocken
1 mittlere(s,r) Zwiebel
50 g Rukola
30 g Haselnüsse gehackt (alternativ: Walnüsse~ gehackt)
100 g Kräuter-Frischkäse
3 EL Senf, mittelscharf
2 mittlere(s,r) Eigelb
75 ml Milch
125 ml Weißwein trocken
300 ml Fleischbrühe (alternativ: Gemüsebrühe)
3 Stk. Lorbeerblätter
0.5 TL Wacholderbeeren

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Zubereitung

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Fertig

Den Backofen auf 180°C heizen. Butterschmalz in einen Bräter geben und im Backofen erhitzen.
Weißbrot reiben, Zwiebel pellen, Rukola waschen. Dann beides hacken und alles mit Frischkäse, Senf, Eigelben sowie Milch verrühren. Auf den Kasseler-Braten streichen und in den Bräter setzen. Weißwein, Fleisch- oder Gemüsebrühe, Lorbeerblätter sowie einige Wacholderbeeren zufügen und ca. 40 Minuten garen.

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