Loading...Arabischer Hacktopf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Aubergine, Zucchini und Paprika putzen, waschen und abtropfen lassen. Zucchini in Scheiben, Paprika und Aubergine in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken. Chili waschen, längs aufschneiden und entkernen. Schote hacken. Minze und Petersilie waschen, abzupfen und bis auf etwas Minze in Streifen schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Auberginen-Stücke mit Mehl mischen. 2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen-Stücke darin unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 bis 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hack darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Chili zufügen. Mit Salz, Zimt und Kreuzkümmel würzen. Aubergine, Zucchini, Paprika und Minze zugeben. Mit Wasser und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und zugedeckt 6 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen. Petersilie zur Hacksoße geben. Soßenbinder einrühren. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Joghurt unterrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Nudeln abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit Hacksoße mischen, anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Mit restlicher Minze und Oliven garnieren.
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