Loading...Antipasti-Buffet: Vitello Tonnato (Kalbfleisch in Thunfischsoße)
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Suppengrün putzen und waschen. Zwiebel schälen. Beides würfeln. Mit Fleisch, Wein und Gewürzen ca. 24 Stunden ziehen lassen.
750 ml Wasser und 1 TL Salz zum Fleisch geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde gar ziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
Thunfisch abtropfen lassen. Sardellen evtl. unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Beides mit Eigelb pürieren. Zitronensaft, Essig und 5 EL Fleischbrühe zufügen. Öl darunter schlagen, Kapern zufügen und abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit der Soße anrichten.
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