Loading...Altdeutsche Kartoffelpfanne
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Frische Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden. Speck auslassen und die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und im Speckfett glasig andünsten. Champignonscheiben und Kartoffelwürfel hinzufügen und braun anbraten. 6 Eier mit 250 ml Milch verschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Esslöffel Schnittlauch unterrühren. Die Eier-Milchmasse über die Kartoffeln geben, stocken lassen und evtl. etwas Margarine in die Pfanne geben, denn die Eiermasse darf nicht trocken werden. Wenn die untere Schicht leicht gebräunt ist, das Gericht vorsichtig auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen.
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