Loading...Steckrübensuppe mit Curry und Paprika
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Steckrüben schälen, 100g davon sehr fein würfeln und beiseite stellen. Den Rest grob würfeln, Zwiebeln hacken und mit der grobgewürfelten Steckrübe in Butter andünsten. 2 Eßl Curry darüber geben, etwas mitdünsten lassen, dann mit der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides mit den Steckrübenwürfelchen im Öl ca. 5 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Erdnüsse hacken.
Die Suppe pürieren, Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Limettensaft abschmecken. Mit den Nüssen und der Paprikamischung anrichten.
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