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Zwiebelrostbraten, bayerisch

Zutaten für 4 Personen

4 Stk. Rumpsteaks (je ca. 180 g, aus Roastbeef oder Hochrippe geschnitten)
2 EL Mehl
3 EL Butterschmalz
3 Stk. Gemüsezwiebel
0.5 TL Pfeffer, grob
4 Msp Salz

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Zubereitung

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Fertig

Rumpsteaks behutsam flach klopfen, Fettränder einschneiden. Pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz bei starker Hitze 1 Min. pro Seite anbraten. Mit Salz würzen.
Hitze etwas reduzieren, Fleisch auf gewünschten Gargrad fertig braten. Bei 4 cm Dicke: je Seite 2 Minuten für blutig, 4 Minuten für rosa, 5 Minuten für durch.
Fleisch zum Nachziehen in Alufolie wickeln. Zwiebeln abziehen und in feinen Ringe hobeln. Noch etwas Butterschmalz ins Bratfett geben, Zwiebeln darin glasig schwitzen. Auf dem Rostbraten anrichten.

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