Loading...Kalbsnierenbraten “klassisch”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den küchenfertigen Braten kalt abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig einreiben. In einem Schmortopf in heißem Butterschmalz rundum goldbraun anbraten. Im Ofen ca. 20 Minuten schmoren.
Inzwischen Suppengrün waschen, putzen, grob würfeln und rund um das Fleisch verteilen. Ca. 40 Minuten weitergaren. Dabei häufig mit Wein und Brühe begießen.
Braten aus dem Schmorsud heben. Diesen für die Soße mit dem Stabmixer pürieren. Erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Braten reichen.
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