Loading...Zwiebel-Kompott & Matjesfilets
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Matjes im Mineralwasser bedeckt 30 Minuten wässern.
Zwiebeln schälen, längs und quer durchschneiden und auf milder Hitze in der Butter glasig dünsten.
Geschälten, entkernten Apfel würfeln und zugeben. Hagebuttenmark, Rotwein und Koriander unterrühren, alles auf mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln ganz weich sind.
Mit Salz, Cayennepfeffer pikant abschmecken, warm stellen. Die Matjesfilets abspülen, trockentupfen und mit Dillzweigen garniert auf einer Platte anrichten. Die Zwiebeln getrennt dazu reichen.
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