Loading...Zupfkuchen mit Himbeeren
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Mehl und Kakaopulver mischen. Mehlmischung, 60 g Zucker, Vanillezucker, Butter in Flöckchen und 1 Ei mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen TK-Himbeeren mit 40 g Zucker aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen. Himbeeren durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen. Magerquark, Schmand, 250 g Zucker, Zitronensaft, 5 Eier, Puddingpulver und Grieß verrühren.
Teig, bis auf ca. 50 g, zu einem Kreis (32 cm Durchmesser) ausrollen. Die gefettete und ausgestäubte Springform damit auskleiden. Die Quarkmasse in Portionen hineinfüllen. Dabei esslöffelweise das Himbeerpüree zufügen und Schlieren ziehen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit restlichen Mürbeteig ausrollen. Mit einer Gabel in Stücke zupfen. Teigstücke auf der Käsemasse verteilen. Zupfkuchen aus dem Ofen nehmen und vom Formrand lösen.
Kuchen ca. 2,5 Stunden auskühlen lassen.
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