Loading...Züricher geschnetzeltes
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kalbsfleisch in kleine, dünne Scheibchen schneiden. Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ganz kurz anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Gehackte Schalotten in die Pfanne geben, leicht anziehen lassen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen lassen, den Rahm beimischen. Etwas eindicken lassen, gut würzen, Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen) und richtig heiß werden lassen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit Petersilie bestreuen und sofort zu Tisch bringen.
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