Loading...Zucchini-Kalbfleisch-Ragout
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Kalbfleisch mit Küchenkrepp trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter stänigem Wenden darin anbraten. Das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft würzen.
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen, mit einem Küchenhandtuch sorgfältig trockenreiben und anschließend fein stifteln.
Die gestiftelten Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugießen, alles gut umrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen.
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