Loading...Zartes Entrecóte mit Schnittlauchschaum – ideal mit Rosmarinkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 200°C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Entrecótscheiben von beiden Seiten 2 - 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im Backofen 4 Minuten nachziehen lassen.
In der Zwischenzeit Eigelbe mit Weißwein verquirlen. Butter schmelzen, aufkochen und heiß mit dem Mixer unter die Eigelb-Mischung rühren, salzen und pfeffern. Die Schnittlauchröllchen mit der Eierschaum-Masse vermischen.
Entrecóte mit der Soße auf vorgewärmte Teller anrichten.
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