Loading...Zander mit Basilikum-Butter auf Gemüse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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11. Gemüse schälen bzw. putzen, waschen. Zwiebeln kleinschneiden. Rest fein würfeln.
2. Kartoffeln, Möhren und Zucchini in 2 EL heißem Öl andünsten. Ca. 1/8 LIter Wasser zugießen, aufkochen. Brühe einrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln. Tomaten und Zwiebeln 1 bis 2 Minuten mitdünsten. Etwas abkühlen lassen. 2 EL Öl und Essig zufügen, würzen.
3. Fisch waschen, trockentupfen und in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen. Würzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen.
4. Butter erhitzen, Fisch darin pro Seite 3 bis 5 Minuten braten. Basilikum waschen, fein schneiden und kurz in der Butter schwenken. Alles anrichten.
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