Loading...Würziger Mangold-Linsen-Eintopf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rote Linsen unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Getrocknete Steinpilze ca. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig schwitzen. Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen.
Mangold verlesen, waschen, in mundgerechte Stücke teilen und kurz in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen, dann zum übrigen Gemüse geben.
Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und zerpflücken. Die eingeweichten Steinpilze abtropfen lassen. Rosmarin, Lorbeerblätter, Pilze und Linsen in den Eintopf geben. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen.
Den Mangold-Linsen-Eintopf mit Salz, frischem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. Mit den Majoranblättchen garnieren und SOFORT servieren.
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