Loading...Würzige Tomatensuppe mit Schwips
Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebel schälen, vierteln und kleinschneiden, dann im heißen Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark einrühren. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Tomaten aus den Dosen ablöschen. Des Öfteren Umrühren und ca. 10 Minuten köcheln. Alles mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Frisches Basilikum waschen und fein schneiden. Die frischen Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Die Tomatensuppe pürieren, Schlagsahne, Gin und geschnittenes Basilikum einrühren und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomatenstücke in der Suppe erhitzen. Crème fraiche als Klecks darauf geben und sofort servieren.
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