Loading...Würzige Pellkartoffeln mit Fetafüllung
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln waschen und etwa 15 Minuten garen, abkühlen lassen. Kartoffeln aushöhlen, dabei einen dünnen Rand stehen lassen. Dann den Käse mit je 2 EL Öl und Kartoffelmasse mit der Gabel zerdrücken, Knollen damit füllen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Kartoffeln auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.
Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Tomaten häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln, Tomaten in 1 EL Öl andünsten. Brühe angießen, aufkochen, pürieren und würzen. Mit Essig abschmecken. Kartoffeln mit Soße anrichten, mit Basilikumblättchen und eventuell Frühlingszwiebeln garnieren.
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