Loading...Würzige Aalsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Aal filetieren und in Stücke schneiden. Fischfond mit den Aalgräten aufkochen und weiterköcheln lassen, bis sich die Menge auf 1 Liter reduziert hat. Durch ein Sieb gießen. Gemüse schälen und kleinschneiden und im kochenden Salzwasser 10 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Apfel und Birne schälen, achteln, und die Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Pflaumen halbieren. Brühe und Pflaumen, Apfel und Birne aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüse und Aalstücke hineingeben.
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