Loading...Wildsalat mit Birnen & Pinienkernen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Hasenfilet waschen, trockentupfen und würzen. Dann das Filet in 1 EL Öl anbraten, dann in Alufolie wickeln. Den Bratensatz mit Wildfond ablöschen.
Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Hälften der Länge nach in Spalten schneiden. Restliches Öl erhitzen, Birnen anbraten. In einer zweiten Pfanne Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden. Den Feldsalat waschen, trockenschütteln, 4 Teller damit auslegen.
Aus den Zutaten eine Marinade rühren, unter den Bratenfond mischen. Hasenfilet schräg in dünne Scheiben schneiden, mit Birnen auf Salat anrichten. Mit Selleriestreifen, Pinienkernen bestreuen, dann mit der Vinaigrette beträufeln.
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