Loading...Weißer Bohneneintopf – provenzalisch
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Die Auberginen waschen, in grobe Würfel schneiden, mit Salz bestreuen.
Die Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, dann kalt abschrecken, häuten und vierteln. Die Bohnen abgießen und kalt überbrausen. Die Auberginenwürfel trocken tupfen.
Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und den geschälten, grob gehackten Knoblauch darin andünsten. Die Zwiebeln darin wenden, die Auberginen und die Zucchini mit den Provencekräutern unterheben und alles 10 Minuten schmoren.
Die abgetropften weißen Bohnen und die Tomatenviertel untermischen, mit der Hühnerbrühe ablöschen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein geschnittenen Basilikumblättern bestreuen.
Loading...