Loading...Vorsuppe mit feinem Gemüse & Geflügel-Köttbullar
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Von dem Suppengemüse Möhren, Sellerie und das Weiße vom Lauch schälen bzw. putzen und ebenfalls klein würfeln.
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. 3/4 der Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Gemüse zufügen und kurz mitdünsten.
1 Liter Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen restliche Zwiebelwürfel mit Putenhackfleisch, Semmelbröseln und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse 20 kleine Hackbällchen formen und im restlichen Öl in einer Pfanne unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Aus der Suppe 1 große Suppenkelle Gemüse herausnehmen, den Rest pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Gemüsewürfel wieder hineingeben.
Suppe auf Teller verteilen, Köttbullar und Crème-Fraiche darauf geben und mit gehackter Petersilie aus dem Suppengrün bestreuen.
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