Loading...Vitaminreiche Kräutersuppe mit Crème fraiche
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gemüse und Betaviasalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen, alles fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden, Speck würfeln und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Nun das Gemüse und den Salat dazugeben und kurz dünsten.
Weißwein und Geflügelbrühe angießen, bei geringer Hitze etwa 35 Minuten köcheln, abschmecken.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Estragonblättchen von den Stängeln zupfen und zerkleinern.
Die Kräutersuppe auf 4 Teller geben, mit je einem Esslöffel Créme fraiche und den Kräutern servieren.
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