Loading...Überbackene Gemüsesuppe der toskanischen Küche “Ribollita”
Zutaten für 8 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Weiße Bohnen über Nacht einweichen, dann mit dem Einweichwasser kalt aufsetzen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die weißen Bohnen ca. 60 Minuten oder länger garen. Die Bohnen sollen dabei stets mit Flüssigkeit bedeckt sein, eventuell etwas Wasser angießen. Gare Bohnen in ein Sieb abgießen, die Kochflüssigkeit auffangen.
Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Das Gemüse putzen und waschen. Möhren, Sellerie und Lauch in Würfel, Mangold in Streifen schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Speck und Gemüse (mit Ausnahme vom Mangold) darin andünsten. Den Schinkenknochen und Kräuter dazugeben, mit Brühe oder - ersatzweise - Wasser aufgießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln.
Mangold und 3/4 der Bohnen hinzufügen. Restliche Bohnen mitsamt der Kochflüssigkeit pürieren und in die Suppe rühren. Nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Dann salzen und pfeffern, Schinkenknochen entfernen.
Den Grill vom Backofen einschalten. Die Brotscheiben in ofenfeste Suppenschalen legen. Die Suppe darübergeben. Mit Parmesan bestreuen und überbacken, bis sich der Käse bräunt.
Loading...