Loading...Tomaten-Risotto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schalotte und Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln und Nadeln abzupfen.
Butter zerlassen, Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zufügen, 3 Minuten schmoren. Reis zugeben, glasig dünsten. Wein angießen und fast vollständig einkochen lassen.
Bei mittlere Hitze soviel Fond angießen, wie der Reis aufnehmen kann. Während des Quellens umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen, Früchte in Spalten teilen und ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Parmesan unter den Risotto ziehen. Mit Basilikum garniert servieren.
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