Loading...Süß-saurer Rinderschmorbraten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für die Marinade Rotwein, Rotweinessig und alle Gewürze zusammen aufkochen.
Das Rindfleisch in eine Schüssel legen, mit der Marinade begießen und im Kühlschrank drei Tage ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und salzen.
Öl und Butter im Schmortopf erhitzen, Fleisch anbraten.
Dann gewürfelten Speck, Möhren, Zwiebeln und Petersilienwurzel mitschmoren. Die Marinade durch ein Sieb gießen.
Den Rinderschmorbraten mit geschlossenem Deckel bei 180 Grad im Backofen 3 Stunden schmoren.
Das Fleisch herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
Johannisbeergelee und Roggen unterrühren.
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