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Steckrüben-Apfel-Suppe mit Schinken

181 kcal
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Zutaten für 4 Personen

4 Scheibe(n) Schwarzwälder Schinken
500 g Steckrüben
300 g Kartoffeln
2 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Ingwer, klein
1 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe (Glas)
3 Stk. Äpfel
1 Prise(n) Musat, Salz
1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle
1 Hand voll Petersilie

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Zubereitung

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Fertig

Schinken in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und abkühlen lassen. Steckrüben, Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer schälen, in Würfel schneiden und im heißen Öl dünsten. Mit Brühe ablöschen und 10 Min. garen. Äpfel schälen, Fruchtfleisch ebenfalls würfeln und etwa drei Viertel davon 2 Minuten mitgaren.

Suppe pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken, restlichen Apfelwürfeln und Petersilie servieren.

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