Loading...Stangenspargel mit zerlassener Butter
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Spargelstangen schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen kurz kalt abbrausen und in 4 Portionen mit Küchengarn zusammenbinden. 5 Liter Wasser mit dem Salz, dem Zucker und dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Dann die Spargelbündel einlegen und 25 - 35 Minuten garen. Inzwischen die Butter in einem Butterpfännchen zerlassen und möglichst auf einem Rechaud heiß zu Tisch bringen. Die Spargelbündel aus dem kochenden Wasser heben, auf doppelt gefalteten Küchentüchern kurz abtropfen lassen und dann auf einer gut vorgewärmten Platte anrichten. Das Küchengarn entfernen.
Die zerlassene Butter träufelt sich jeder Teilnehmer der Tafelrunde selbst über die einzelne Spargelportion.
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