Loading...Speckkuchen alla karlgaiser
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für den Teig:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüberstreuen. Etwas von dem lauwarmen Wasser in die Mulde gießen und die Hefe vorsichtig mit etwas Mehl, dem Zucker und dem Wasser verrühren.
2. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Das restliche Wasser hinzufügen, Salz und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten.
Die angegebene Teigmenge reicht für ein Ofen-Backblech, die Hälfte für eine Spring-, Pie- oder Quicheform (24 oder 26 cm Durchmesser)
Für die Füllung den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen, aber nicht so braun werden lassen. Die Eier mit dem Schmand gut verquirlen, auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erwärmen. Mit Maggi Würzmischung Nr. 2, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen und auf dem Teig gut verteilen. Wer will und wer es mag, kann noch Kümmel darüberstreuen, wer es nicht mag lässt ihn weg. Kümmel ist aber gut für die Verträglichkeit.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 170 Grad ca. 30 Min. goldbraun backen.
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