Loading...Spargel-Vinaigrette
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spargel waschen und das untere Drittel schälen, in vier Portionen bündeln. Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Spargel hineingeben und etwa 10 Minuten zugedeckt garen. Abtropfen und abkühlen lassen, auf Tellern verteilen.
Für die Vinaigrette Honig mit 1 Esslöffel heißem Spargelkochwasser verrühren. Essig, Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen und gut verrühren. Öl und in Streifen geschnittene Basilikumblätter unterrühren. Über den lauwarmen Spargel träufeln.
Bündnerfleisch in sehr feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
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