Loading...Spanische Stielkoteletts “Cerdo de Asturia”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Stiel- oder Filetkoteletts salzen, pfeffern und in der erhitzten Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm halten.
Fein gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Oregano oder Majoran, Zitronensaft, Sardellenpaste, Senf und Kapern dazugeben, alles gut verrühren und bei geringer Hitze 7 - 10 Minuten schmoren. Die gefüllten Oliven in Ringe schneiden.
Sauce vom Herd nehmen, Crème-Fraiche unterheben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Sofort auf den angerichteten Koteletts verteilen. Mit den Olivenringen garnieren.
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