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Spaghetti-Omelette

Zutaten für 4 Personen
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    Die Spaghetti in 2 l kochendem Salzwasser in 8 bis 10 Minuten al dente kochen. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Inzwischen die Eier mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und den abgetropften, fein geschnittenen Spinat und die Petersilie hinzufügen. Die abgekühlten Spaghetti und den Parmesan gründlich mit der Eiermasse vermischen.

    Die Hälfte der Butter in einer großen Eisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Spaghetti-Eimasse hineingeben. Den Schinken und den Mozzarella in Streifen schneiden und auf das Nudel-E -Gemisch in die Pfanne streuen. Mit der restlichen Omelette-Masse bedecken, braten lassen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat und anschließend auf einen Teller gleiten lassen. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Omelette auch von der anderen Seite goldbraun braten. Sofort servieren.