Loading...Spaghetti mit Wintergemüse
Zutaten für 3 Personen
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Zubereitung
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1Die Wirsingblätter und die Karotten putzen. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.
Wirsing etwa 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Blätter in feine Streifen schneiden, diese in winzige Stücke teilen.
Karotten fein würfeln.
Zwiebeln und den klein geschnittenen Schinken in einer Pfanne in heißem Öl andünsten, Wirsing und Karotten dazugeben, mitdünsten, salzen und pfeffern.
Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser bissfest garen.
Die Gemüsebrühe zum Gemüse gießen. Etwa 5 Minuten dünsten. Pfannef vom Herd nehmen.
Mascarpone unter das Gemüse rühren und mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
Nudeln abgießen und sofort mit der Sauce vermischen.
Guten Appetit.
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