Loading...Sir William trifft auf Capri
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Vorbereitung: Tomaten, Mozarella, Champignons in Scheiben schneiden. Parmesan grob hobeln und in eine Schüssel geben. Birnen in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Koriandersamen anrösten und in eine Mühle (mit groben Mahlwerk) geben.
Man nehme zwei grosse Teller zum Anrichten. In der Mitte legt man jeweils 4 Parmaschinken (jede Himmelsrichtung zur Mitte). Dadrauf kommt jeweils 1bis2 Handvoll Rucola. Am Tellerrand legt man jeweils Tomaten, Mozzarella und ein Basilikumblatt übereinander, so dass ein Kreis entsteht (je nach dem wieviel man haben möchte). Wer einen Schritt weitergehen möchte, kann auch ein Basilikumpesto machen und über die Tomate Mozarella geben.
Man nehme eine Pfanne:
1) Pinien oder Sonnenblumenkerne anrösten und über den Rucola geben.
2.) Champignons anbraten und über den Rucola geben.
3.) In einer Pfanne ein gutes Stück Butter erhitzen und die Birnen anbraten.Braunen Zucker darüber geben, dass die Birnen karamelisieren, mit Koriander würzen und über den Rucola geben.
4.) 2 bis 3 Handvoll Parmesanspäne über den Rucola geben.
Das Dressing: In derselben Pfanne Butter erhitzen, 3 bis 4 EL braunen Zucker hinzufügen und ordentlich mit Koriander würzen. Dann mit einem guten Schuss Balsamico ablöschen.
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